くだもの

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北海道の冷涼で日照時間が長いという環境はくだものの品質に大きな影響を与えます。１）糖度の上昇昼夜の寒暖差が大きいと、昼間に光合成による糖の生成が進み、夜間に呼吸による糖の消費が抑えられるため、

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もともと日本には、和りんごがあり食用とされていました。これらは奈良時代に中国から渡来したと言われており、現在のりんごとは種類が異なり小粒のものでした。日本における最初の西洋りんご栽培の地は、北海道

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北海道のぶどうは「内地」と大きく異なります。11月から雪が降り始める北海道は暖かい時期に早く育てる必要があります。そのため関東地区では、7月末から収穫できる「デラウェア」も、北海道では２ヶ

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明治元年（1868）、ドイツ人のガルトネルが北海道の七飯町に６本の苗木を植えたのが、日本のさくらんぼのはじまりと言われています。さくらんぼは､バラ科の果樹で桜桃（おうとう）とも呼ばれています｡

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北海道でできる梨は西洋梨のバートレット、マルゲリットマリーナなどです。北海道の梨は甘みと酸味のバランスに優れ、全体的に味は緻密で舌触りもよく、甘くてジューシーです。収穫は9月から10月上旬にかけて行わ

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甘くてジューシーな厚い果肉の中に大きな種のあるプルーン。北海道のプルーンはミネラル豊富で濃厚な味です。果皮表面に「シワ」が出てくると酸味が低下して食べやすくなるのが特徴です。低GIで食物繊維も豊富なプ

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北海道でとれるくだものにはハスカップ、ブルーベリー、アロニアなどがあります。ハスカップ（写真左）は北海道の特産果実として知名度をあげており、爽やかな酸味を活かしてジャムやお菓子に使われています。栄

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